Zutaten
für 4 Portionen
- 4 junge Maiskolben
- 1 Tasse Rollgerste
- 1 rote Zwiebel
- 1 Jungzwiebel
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 2 Nektarinen
- Saft von 1 Zitrone
- 4 EL Maiskeimöl
- 1 EL Zucker, Sal
Zubereitung
- Maiskolben von Blättern, Haaren und Stielen befreien und in Salzwasser ca. 30 Minuten weich kochen. Auskühlen lassen, dann die Maiskörner rundherum mit einem Messer vom Kolben sägen.
- Während der Mais gart, Rollgerste in einem separaten Topf in Salzwasser ca. 20 Minuten bissfest kochen, dann abseihen.
- Zwiebel schälen und klein hacken, Jungzwiebel in feine Ringe schneiden. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Nektarinen entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
- In einer Schüssel Maiskörner, Rollgerste, Zwiebel und Jungzwiebel, Sonnenblumenkerne und Nektarinenstücke vermischen. Mit Zitronensaft, Maiskeimöl, Zucker und Salz marinieren und abschmecken.
