ZUTATEN
für 4 Portionen
- 5 große Bio-Zitronen
- 4 Blatt Gelatine
- 300 g griechischer Joghurt
- 100 g Zucker
- 200 ml Sahne
ZUBEREITUNG
- Vier Zitronen waagerecht halbieren. Den Saft auspressen und beiseitestellen. Das Fruchtfleisch mithilfe eines Teelöffels aus den Hälften ausschaben. Die Enden der Zitronenschalen mit einem Messer dünn gerade abschneiden, damit die Schalen stehen können. Dabei jedoch darauf achten, kein Loch hineinzuschneiden.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100 ml Zitronensaft abmessen. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sie sich auflöst. 3 EL Zitronensaft in die aufgelöste Gelatine rühren, dann mit dem übrigen Zitronensaft verrühren.
- Griechischen Joghurt, Zucker und Zitronensaft samt Gelatine verrühren, abdecken und ca. 15 Minuten kalt stellen, bis die Joghurtmasse zu gelieren beginnt. Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Die Creme nochmals 15 Minuten kühlen, bis sie leicht fest wird. Anschließend in einen Spritzbeutel füllen, in die Zitronenhälften spritzen, abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Die Schale der übrigen Zitrone mit einem Sparschäler in dünnen Streifen abziehen und die Mousse damit garnieren.
Übrigens...
In einigen Regionen Griechenlands gibt es einen schönen Brauch rund um die Zitrone: die Zeremonie des „Zitronenzerbrechens“. Braut und Bräutigam nehmen eine Zitrone in die Hand und brechen sie zusammen entzwei. Die Zitrone steht dabei metaphorisch für das Süße und Saure im Leben, das gemeinsam erlebt und überstanden werden soll.
