Sommerlicher Gemüseeintopf aus dem Kloster Oberzell

Bunte Schüssel mit sommerlichem Gemüseeintopf, garniert mit frischer Petersilie, daneben frisches Gemüse und Kräuter — Zum sommerlicher Gemüseeintopf passt Baguette
Einfach, frisch, wohltuend – der sommerliche Gemüseeintopf der Oberzeller Schwestern | Foto: Shutterstock

So schmeckt der Sommer im Kloster: Frisches Gemüse, Kräuter aus dem Klostergarten und eine Prise franziskanischer Lebensfreude – dieser Gemüseeintopf ist so bodenständig und zugleich überraschend modern wie die Oberzeller Schwestern selbst

ZUTATEN

1 Zwiebel
2 große Karotten
2 Kohlrabi ca 400 g
2 kleine Zucchini
100 g Erbsen
100 g Zuckerschoten
2 Tomaten
1 EL Butter
1 l Gemüsebrühe

ZUBEREITUNG

Möhren und Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini und Tomaten ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Den Stielansatz und die Fäden der Zuckerschoten entfernen und die Schoten ebenfalls klein schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
Die Butter in einem entsprechend großen Topf zerlassen, zuerst die Zwiebel, dann das Gemüse (bis auf die Erbsen und Tomaten) 5-10 Minuten dünsten.
Die Erbsen hinzugeben, die Brühe angießen und aufkochen lassen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten dazu geben. Die Kräuter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer, Muskat abschmecken.

TIPP

Dazu passt frisches Baguette.