Zutaten
für 4 Personen:
- 400 g Lachsfilet
- 500 g grüner Spargel
- 400 g Pasta nach Wahl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer
- Frischer Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:
- Lachsfilet in Würfel schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Spargel waschen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
- Nudeln al dente kochen.
- Spargel in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, bis sie bissfest sind. Spargel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Lachsstücke von allen Seiten kurz anbraten. Lachs ebenfalls aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Sauce zubereiten: Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Sahne hinzufügen. Sauce bei mittlerer Hitze einige Minuten einkochen lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spargel und Lachs zur Sauce geben, Pasta hinzufügen und alles gut durchschwenken und sofort servieren. Mit frischem Basilikum garnieren.
Guten Appetit!
