Zutaten:

• 40 g frischer zerstoßener Anissamen
• 1 Zimtstange
• ½ kg Zucker
• 1 L guter Kornbrand

Zubereitung:

Alle Zutaten vermischen und in eine Flasche füllen.

Das Gemisch etwa 6 Wochen lang ziehen lassen. Abfiltern, kühl und trocken lagern.

Der Likör wird mit der Zeit immer besser. Ein Schnapsglas nach dem Essen beseitigt Völlegefühl und Magendrücken.

für 4 Gläser

Zutaten:

• 1 bis 1,2 kg Quitten 
• 200 ml Wasser 
• 100 g Zucker  
• 2 EL Zitronensaft 
• 1 Zimtstange   
• 1 Vanilleschote   
• 1 EL Zimt 

Zubereitung: 

1. Quitten mit einem Tuch abreiben, waschen und schälen. Früchte vierteln, Kerngehäuse entfernen. 
2. Quitten in Würfel schneiden. Wasser mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf gegeben. Zimtstange hinzufügen.  
3. Vanilleschote der Länge nach einschneiden, Mark auskratzen und beides hinzugegeben.  
4. Quittenstücke in den Topf geben, Deckel drauf und alles kurz aufkochen lassen. 
5. Den Herd auf niedrige Temperatur stellen und die Quittenstücke 15-20 Minuten lang köcheln lassen bis sie weich sind. 
6. Zimtstange und Vanilleschote entfernen, die Quitten mit einem Pürierstab fein pürieren. 
7. Zimt hinzugegeben und Quittenmus gut umrühren. Mus noch etwa 3 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen. 
8. In vorbereitete Marmeladengläser füllen und luftdicht verschrauben.

Tipp: Quittenmus eignet sich mit seinem bittersüßen Geschmack prima als Beilage zu Pfannkuchen, Waffeln oder einfach auf einer Scheibe Brot.  

Zutaten:
(für eine flache Form mit 24-26 cm Durchmesser)

• 300 g Stachelbeeren
• 100 g Zucker
• 2 P. Vanillezucker
• 3 Eier Gr. M getrennt
• 80 g Mehl Type 405
• ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 ml Sahne 30 % Fett
• 4-5 EL kalte Milch 1,5 % Fett
• 20 g Butter

Zubereitung:

1. 50 g Zucker und ein Päckchen Vanillezucker über die Beeren streuen, unterheben und etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
2. Form mit der Hälfte der Butter ausstreichen. Backofen auf 200°C (Umluft) aufheizen, Backofenrost im unteren Drittel des Backofens einschieben.
3. Eier trennen. Eiweiß zu festem Eischnee schlagen.
4. Eigelb schaumig schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterrühren, bis ein dicker Eierschaum entstanden ist. Vanillezucker mit einem Rührlöffel einrühren.
5. Mehl mit Backpulver mischen, in zwei bis drei Portionen, abwechselnd mit 100 ml Schlagsahne, unter den Eierschaum heben.
6. Kalte Milch und den steifen Eischnee locker unterziehen.
7. Teig in die vorbereitete, gebutterte Form geben. Stachelbeeren und Zucker gleichmäßig darüber verteilen.
8. Restlichen Butterstückchen auf den Auflauf geben. Bei 180°C (Umluft) etwa 35-40 Minuten backen.

Tipp: Als Dessert mit Vanillesoße oder als Kuchen mit Sahne zum Kaffee servieren.

Der Essig ist vielseitig einsetzbar und ein hervorragender Durstlöscher bei Fieber. Ein Schuss davon in einen Lindenblüten-Erkältungstee tut gut.

Zutaten:

für etwa 200 ml

• 200 g Himbeeren
• 250 ml Rotwein- oder Apfelessig
• Zucker, je nach aufgefangener Flüssigkeit

Zubereitung:

Himbeeren mit Essig aufkochen, durch ein Tuch oder Haarsieb streichen und fest auspressen. Der aufgefangene Saft wird nun 1:1 mit dem Zucker nochmals kurz aufgekocht und in saubere kleine Flaschen abgefüllt.

Tipp: Einen Schluck Himbeer-Aceto in ein Glas geben und mit (Mineral-)Wasser auffüllen. Oder für einen besonderen Anlass: einen kleiner Schuss Aceto in Prosecco oder Weißwein geben. Genauso erhält ein frischer Blattsalat eine verführerische Note mit dem feinen Geschmack und der roten Farbe des Himbeer-Aceto.

Caffè Shakerato

Zutaten: 
Für eine Tasse Caffè

• 1 Tasse Espresso
• 2 TL Rohrzucker
• 3-4 Eiswürfel

Zubereitung: 

Den frisch zubereiteten Espresso zusammen mit Zucker und Eiswürfeln in einen Cocktail-Shaker oder ein ähnlich gut verschließbares Gefäss geben und etwa eine Minute kräftig schütteln, sodass die Eiswürfel in kleine Stücke zerbrechen. In ein Glas umfüllen und eiskalt genießen.

Für 4 Personen 

Zutaten: 

• 15 Zwetschken, entsteint, in Stücke geschnitten 
• 2 Äpfel, in Stücke geschnitten 
• 2 Pfirsiche, entsteint, in Stücke geschnitten 
• 200 g Weintrauben, halbiert 
• 4 EL grob gehackte Walnüsse  
• 2 EL Zitronensaft 
• 2 EL Orangensaft oder 2 EL Pflaumensaft 

Zubereitung: 

Obststücke und gehackte Walnüsse mischen.

Säfte als Dressing verrühren und über das Obst geben. 

für eine Springform von 24 oder 26 cm Durchmesser 

Zutaten: 

• 4 Eigelb
• 120 g Vollrohrzucker 
• ½ unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und Saft 
• 250 g fein geriebene Karotten 
• 1 Prise Nelkenpulver 
• 3 Prisen Zimtpulver 
• 3 Prisen Vanillepulver 
• 0,1 g Safranpulver oder Safranfäden 
• 200 g geriebene Haselnüsse 
• 50 g Dinkelmehl/ Type 405 
• 2 TL Backpulver 
• 4 Eiweiß 
• 1 Prise Meersalz 
• Puderzucker/Staubzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen. Rand und Boden der Springform einfetten.

Eigelbe mit Zucker aufschlagen. Abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft, geriebene Karotten und Gewürze unterrühren.

Nüsse, Mehl und Backpulver mischen.

Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.

Mehl-Nuss-Gemisch und Eischnee abwechselnd unter die Eigelbmasse heben und in die Form füllen.

Im unteren Drittel in den Ofen schieben und bei 180°C 35 bis 40 Minuten backen. 

Rand vorsichtig lösen, Torte auf eine Platte stürzen und erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäuben.  

Für 2-3 Tassen Tee

Zutaten:

• 5 gehäufte TL getrocknete Hagebutten-Schalen
• 600 ml kaltes Wasser

Zubereitung:

Getrocknete Schalen in einen Topf in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag 15 – 20 Minuten köcheln und danach noch mal 15 Minuten ziehen lassen. Abseihen.

Bei diesem Verfahren, dem Kaltauszug, werden die gesunden Inhaltsstoffe sehr gut aufgeschlossen:  Der Tee ist dadurch weniger sauer als der Tee aus frischen Früchten.

Anwendung:

Täglich 3 x 1 Tasse bei Beschwerden bzw. kurmäßig über 3 bis 4 Wochen trinken.

Zur Stärkung des Immunsystems, als Erkältungstee, bei Magenschmerzen, zur Anregung des Appetits, harntreibend bei Nieren-  und Blasenleiden. 

Wissenswertes:

Hagebutten eignen sich sowohl frisch als auch getrocknet zur Zubereitung eines Abwehrkräfte stärkenden Tees. Getrocknete Hagebutten sind ziemlich hart. Sie lassen sich gut mit einem Nussknacker zerkleinern.

Zutaten:

• 300 g Liebe
• 200 g Herzenswärme
• 100 ml Hoffnung
• 30 x Frieden finden
• 1 Prise Staunen
• 200 g Freude

Natürlich kann das Rezept individuell mit einer Prise Übermut oder einem Schuss Zuversicht ergänzt werden. Genießen Sie es!

(Für ca. 50 Stück)

Zutaten:

• 3 EL kandierter Ingwer
• 125 g Honig
• 250 g ganze Mandeln
• Fett fürs Papier
• Puderzucker zum Bestäuben
• Kandierte Ingwerstücke
• Kandierte Früchte
• Ausstechformen

Zubereitung:

Ingwer fein hacken. Mit Honig in einem Topf leicht erwärmen, bis der Honig flüssig wird. Zugedeckt 60 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

In der Zwischenzeit Mandeln in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Häutchen abziehen und grob reiben.

Mandeln und Honig mischen und portionsweise mörsern oder fein zerreiben. Die Masse in einem gefetteten Papier im Kühlschrank fest werden lassen.

Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben. Marzipan auf der Arbeitsfläche ca. 1cm dick ausrollen, verschiedene Formen ausstechen. Mit Ingwer und anderen kandierten Früchten garnieren und mit Puderzucker bestäuben.

Für 1-2 Personen

Zutaten: 

• 150 g Grünkohl 
• 1 reife Banane 
• 2 Orangen 
• etwas Wasser oder naturtrüber Apfelsaft 

Zubereitung:

Grünkohl waschen und putzen. Blätter kurz in heißem Wasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken.

Banane und Orangen schälen. Grob schneiden.

Alle Zutaten in einen Mixer geben, solange pürieren bis eine sämige Masse entstanden ist. Etwas Wasser oder Apfelsaft hinzufügen.

Nach Belieben mit Zucker, Honig oder Agavendicksaft abschmecken.

TIPP: In der Erkältungszeit mit Ingwer verfeinern.  

Fettfreie Aufbaukost, die auch kranken Menschen guttut.

Für 4 Personen 

Zutaten:  

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln 
• 750 g Äpfel 
• 1 EL Zucker (kann bei süßen Apfelsorten entfallen)  
• 1 Spritzer Zitronensaft 
• 2 EL Milch 
• 1 EL Butter 
• Salz, Pfeffer 
• Muskat 

Zubereitung: 

Kartoffeln mit Schale 20-30 Minuten garkochen. Abgießen und pellen.

Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. In wenig Wasser mit Zucker und Zitronensaft bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, ab und zu umrühren.

Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer gut durchstampfen. Äpfel ebenfalls stampfen und zu den Kartoffeln geben, mit Milch und Butter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zutaten:

• 425 g Bio-Weizenmehl Type 550
• 175 g Bio-Roggenmehl Type 1370 oder gleichwertige Type
• 8 g Hefe, frisch (oder entsprechende Menge Trockenhefe)
• 200 g Wasser
• 200 g Vollmilch
• 12 g Salz
• 15 g Honig

Zubereitung:

Arbeitszeit ca. 1 Stunde / Ruhezeit ca. 15 Stunden / Backzeit ca. 30 Minuten / Geduld, Ausdauer, Achtsamkeit und eine Prise Liebe

Am Vortag einen Teig aus 200 g 550er-Weizenmehl, 200 g eiskaltem Wasser und 2 g frischer Hefe fertigen. Alles mit einem Löffel verrühren und 8 bis 12 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Für den Hauptteig den Vorteig vom Vortag mit den restlichen Zutaten vermischen. 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Alle 30 Minuten einmal den Teig mit dem Teigschaber „falten“.

Dann den Teigling mit dem „Schluss“ nach unten in einen Gärkorb legen oder auf einer Platte 60 Minuten gehen lassen.

Backofen (am besten mit einem Gusstopf; geht auch ohne, aber dann verlängert sich die Backzeit ein wenig) bei 250°C Ober-/Unterhitze aufheizen.

Teigling in den Gusstopf kippen. Der „Schluss“ ist dann oben. Deckel drauf. 20 Minuten bei 250°C backen, anschließend 10 Minuten mit offenem Deckel bei 200°C fertigbacken.

Auf die Bräunung achten, abkühlen lassen, in Stücke brechen und genießen.

Gesegnete Ostern!

Für 4 Personen

Zutaten:

• 500 g Wald-Erdbeeren
• ca. 15 Stiele Minze
• 2 EL Zitronensaft
• 6 EL Puderzucker
• 600 g Naturjogurt (3,5%)
• 200 ml Mineralwasser

Zubereitung:

Für die Garnitur: 15 Wald-Erdbeeren und 2 Minzestiele beiseitelegen.

Restliche Erdbeeren mit Zitronensaft, Puderzucker, Jogurt, Mineralwasser und Minzeblätter sehr fein pürieren.

Auf 4 große Gläser verteilen.

Minzeblätter und Wald-Erdbeeren abwechselnd auf Holzspieße stecken und waagrecht auf die Gläser legen.

für 4 Personen

Zutaten:

• 500g Quark
• 4 EL Sahne
• 2 Handvoll Kapuzinerkresse (Blätter und Blüten gemischt)
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung:

Quark mit Sahne cremig verrühren. Kapuzinerkresse kleinhacken und unter den Sahnequark geben.

Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Ergibt 12 Stück

Zutaten: 

Für den Teig:

• 300g Mehl 
• 1 TL Backpulver 
• 150 g Butter  
• 75 g Zucker 
• 1-2 Eier (je nach Größe) 

Für die Obstauflage: 

• 500 g frische gelbe Zwetschgen bzw. Mirabellen (entsteint)
• 100 g Aprikosenkonfitüre (ca. 2 EL) 
• 1 EL Puderzucker 

Zubereitung:

Die Teig-Zutaten miteinander verkneten.  Den Teigballen anschließend für etwa 30 – 60 Minuten in den Kühlschrank legen.

Während dieser Zeit die gelben Zwetschgen waschen, gut abtropfen lassen, anschließend mit dem Messer halbieren und entsteinen.

Den Backofen auf 200 ° C aufheizen. (Umluft)

Eine runde Backform mit abnehmbaren Rand (Springform) mit einem Durchmesser von 24/26 cm mit etwas Butter ausstreichen und mit etwas Mehl bestäuben. 

Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und 2/3 des Teigs mit einem Nudelholz so auf die Größe des Formbodens ausrollen, dass man noch ringsum einen kleinen Teigrand damit formen kann. Den mit Mehl bestreuten Formboden mit der Teigplatte auslegen und ringsum mit den Fingern einen Rand nach oben drücken. Den Teigboden mit einer Gabel ein paar Mal einstechen.

Die Aprikosenkonfitüre auf den Teigboden verstreichen und die Zwetschgen-Hälften mit der Hautseite nach oben auf den bestrichenen Teigboden legen. 

Den restlichen Teig (1/3) als Teigdecke ausrollen und als Decke auf die gelben Zwetschgen legen. Zum Schluss mit Butterflocken belegen.  

In die Mitte des auf 200°C aufgeheizten Backofens stellen und ca. 45 – 55 Minuten backen. 

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, diesen mit Puderzucker bestreuen. 

Sehr gut schmeckt dieser Mirabellen-Kuchen mit etwas Schlagobers. 

Für 4 Portionen

Zutaten:

• 500 g Kürbisfleisch
• 400 g Äpfel
• ½ TL Zimt
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 Prise Muskat
• 100 ml Sahne

Zubereitung:

Kürbis und Äpfel kleinschneiden, in wenig Wasser ca. 20 Minuten weichkochen, anschließend pürieren.

Mit Zimt, Ingwer und Muskat würzen.

Sahne steif schlagen und unterheben.

Tipp: Als Beilage zu Geflügel oder als Dessert reichen.

(für ca.30 Stück)

Zutaten: 

• 3 Eiweiß  
• 125 g Puderzucker 
• 3-4 EL Sanddornsaft 
• 200 g Kokosraspel 
• Backoblaten 
• Blütenhonig mit Sanddorn  

Zubereitung: 

1. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Eiweiß sehr steif schlagen. Puderzucker darauf sieben.
3. Sanddornsaft und Kokosraspeln zugeben. Zutaten mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
4. Backofen auf 170° Grad Umluft vorheizen.
5. Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen auf die Oblaten setzen. In die Mitte der Makronen einen Tupfer Honig setzen.
6. 10-12 Minuten hell backen.  

Zutaten: 

• 800 g Rotkohl 
• 1 Lorbeerblatt 
• 1 Nelke 
• 1 kleine Zimtstange 
• 1 L Gemüsebouillon  
• 2 Eigelb 
• 1 ganzes Ei 
• etwas Rahm 

Für die Sauce: 

• 2 Zweige Rosmarin 
• 3 EL Sesam 
• 1 EL Olivenöl 
• 50 g Frischkäse 
• etwas Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas) 
• Kräutersalz  
• Pfeffer 

Zubereitung: 

1. Rotkohl fein schneiden. Mit Lorbeer, Nelke und Zimtstange in der Boullion weich dämpfen, abschütten und abkühlen lassen. 
2. Mit Eigelb, Ei und Rahm mischen.  
3. In eine Form geben und im Backofen bei 200 °Grad (Ober- und Unterhitze) 30 Minuten backen. 

Für die Sauce:

1. Rosmarin und Sesam in Olivenöl anbraten mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen. Mit Frischkäse und Meerrettich mischen.
2. Sauce zum heißen Rotkohlkuchen servieren. 

Für 4 Personen

Zutaten:

• 2 Stangen Lauch
• 750 g Kartoffeln
• 200 ml Sahne
• 2 süß-säuerliche Äpfel
• 150 g geriebener Emmentaler
• 80 g Sonnenblumenkerne
• ½ TL Majoran
• 2 EL Butter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden, Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln.
2. Lauch und Kartoffeln in einer gefetteten Auflaufform miteinander mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne zugießen.
3. Äpfel fein würfeln, mit Käse und Sonnenblumenkernen mischen und mit Pfeffer und Majoren würzen.
4. Mischung auf die Lauch-Kartoffeln verteilen und mit Butterflöckchen garnieren.
5. Im Backofen bei 200° C (Umluft) etwa 45 Min. backen.

für 4 Personen

Zutaten:

• 600 g Rosenkohl
• 1 Stange Lauch
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 2 EL Öl
• 2 TL Currypulver
• 200 ml Gemüsebrühe
• ½ Bund Petersilie
• 100 g Sahne
• 1 TL Zitronensaft
• Salz

Zubereitung:

1. Welke Blätter entfernen, den Strunk abschneiden. Rosenkohl je nach Größe halbieren oder vierteln. Wurzel und welke Teile vom Lauch abschneiden, der Länge nach halbieren und gründlich waschen. In feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Rosenkohl, Lauch und Ingwer unter Rühren andünsten. Mit Currypulver bestäuben, kurz anschwitzen. Brühe zugießen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten bissfest dünsten.
3. Petersilie waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Mit Sahne unter den Rosenkohl mischen und einmal gut aufkochen.
4. Gemüse mit dem Zitronensaft und mit Salz abschmecken und gleich servieren.

Tipp: Dazu passt Hähnchen mit Kartoffeln.

Für 4 Personen

Zutaten:

• 400 g Spinat
• 3 Möhren oder Äpfel
• Saft einer Zitrone

Zubereitung:

1. Spinat unter fließendem Wasser gründlich waschen. Möhren und/oder Äpfel schälen und entkernen.
2. Alles in kochendem Wasser blanchieren.
3. Obst und Gemüse in Stücke schneiden.
4. Alle Zutaten in den Entsafter geben.

Tipp: Sofort genießen!

Zutaten:
Für 4 Portionen 

• 125 g Dinkel (zart)
• 1 kg kleine festkochende Kartoffeln 
• 400 g Kohlrabi 
• 500 g Magerquark 
• 250 g Naturjogurt 
• 4 EL Leinöl  
• 1 Bund Schnittlauch  
• 1 Bund Dill 
• Salz
• Pfeffer 

Zubereitung: 

1. Dinkel in Salzwasser garen, in ein Sieb gießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. 
2. Kartoffeln säubern und mit der Schale im Salzwasser ca. 20 Min bei mittlerer Hitze garen. 
3. Kohlrabi schälen und grob in eine Schüssel raspeln.  
4. Quark und Jogurt mit Öl zufügen und glattrühren.  
5. Schnittlauch und Dill kalt waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Vom Dill die Spitzen und weiche Stiele abzupfen und fein hacken. Schnittlauch, Dill und Dinkel unter den Quark rühren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Dinkel-Quark servieren.

Tipp: Kohlrabi-Dinkel-Quark kann man auch zu Brot oder Gemüsesticks reichen.

Zutaten:
(für eine flache Form mit 24-26 cm Durchmesser)

• 300 g Stachelbeeren
• 100 g Zucker
• 2 P. Vanillezucker
• 3 Eier Gr. M getrennt
• 80 g Mehl Type 405
• ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 ml Sahne 30 % Fett
• 4-5 EL kalte Milch 1,5 % Fett
• 20 g Butter

Zubereitung:

1. 50 g Zucker und ein Päckchen Vanillezucker über die Beeren streuen, unterheben und etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
2. Form mit der Hälfte der Butter ausstreichen. Backofen auf 200°C (Umluft) aufheizen, Backofenrost im unteren Drittel des Backofens einschieben.
3. Eier trennen. Eiweiß zu festem Eischnee schlagen.
4. Eigelb schaumig schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterrühren, bis ein dicker Eierschaum entstanden ist. Vanillezucker mit einem Rührlöffel einrühren.
5. Mehl mit Backpulver mischen, in zwei bis drei Portionen, abwechselnd mit 100 ml Schlagsahne, unter den Eierschaum heben.
6. Kalte Milch und den steifen Eischnee locker unterziehen.
7. Teig in die vorbereitete, gebutterte Form geben. Stachelbeeren und Zucker gleichmäßig darüber verteilen.
8. Restlichen Butterstückchen auf den Auflauf geben. Bei 180°C (Umluft) etwa 35-40 Minuten backen.

Tipp: Als Dessert mit Vanillesoße oder als Kuchen mit Sahne zum Kaffee servieren.

Zutaten für das Knäckebrot:
(ergibt 1 Backblech)

• 100 g Buchweizenmehl
• 150 g Haferflocken
• 150 g Körner (z.B. 50 g Sonnenblumenkerne, 50 g Sesam und 50 g Kürbiskerne)
• 1 Tl Salz
• ½ P. Backpulver
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 400 ml Wasser

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und 3-5 Minuten verrühren bis ein homogener Teig entsteht.
2. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und dünn ausstreichen. 15 Min ruhen lassen. Backblech ca. 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft schieben.
3. Nach ca. 5-10 Minuten das Blech kurz herausholen, Knäckebrot in Stücke schneiden.
4. Nach der Gesamtbackzeit auf ein Gitter legen und auskühlen lassen.

Zutaten für die Limetten-Minz-Creme:
(für 4 Portionen)

• ½ unbehandelte Limette
• 1 Stängel Minze
• 2 EL Crème légère
• 3 EL fettreduzierter Joghurt
• 2 TL brauner Zucker

Zubereitung:

1. Limettenschale abreiben. Minze waschen, trocken schütteln und hacken.
2. Crème légère mit Joghurt, Zucker, Minze und Limettenschale verrühren.
3. Limetten-Minz-Creme zum Knäckebrot servieren.