Erstellt von Alexandra Palla
Klosterküche / Genuss

So schmeckt der Sommer: Eiskalte Gurken-Apfel-Schälchen

Beschreibung

Holzbrett, Löffel und zwei Schalen mit grüner Suppe mit frischen Kräutern dekoriert
Eiskalte Gurken-Apfel-Schälchen erfrischen wunderbar an warmen Tagen

Wunderbar erfrischend: Eiskalte Suppe aus Äpfeln und Gurke | Foto: Melina Kutelas/Pichler

Erfrischend, leicht und blitzschnell gemacht: Dieses Gurken-Apfel-Schälchen bringt kühle Frische auf den Tisch. Mit feiner Kräuternote ist es der perfekte Genuss für warme Tage

Zutaten
für 4 Portionen

  • 1 Apfel
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Salatgurke
  • 200 g Crème fraîche
  • 1 Zweig Estragon
  • Chilipulver nach Geschmack
  • 4 Eiswürfel
  • frische Kräuter (z. B. Kleeblätter und -blüten) 
  • Salz, Pfefferkörner

Zubereitung

  1. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch grob würfeln und mit Apfelessig beträufeln.
  2. Salatgurke schälen, Enden abschneiden und das Fruchtfleisch würfeln.
  3. Apfel- und Gurkenstücke in einem Standmixer zusammen mit den übrigen Zutaten bis auf einige Kräuter zur Dekoration mixen.
  4. Eiskalt servieren und ein paar frische Kräuter auf der Oberfläche mitschwimmen lassen.
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Zur Rubrik

Lust auf mehr? Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Meine Sommerfrische-Küche" von Alexandra Palla, erschienen im Pichler Verlag
D: 29,- €, A: 30,- €, CH: 45,90 CHF

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