20.12.2024

Sr. Bernadettes Topfenknödel mit Walderdbeeren

Teller voller Topfenknödel mit roter Sauce — Süßes, Steyler Sommerdessert
Selbstgemachte Knödel mit Walderdbeeren nach Sr. Bernadettes Rezeptur | Foto: iStock

Süße Verführung aus dem Wald: Diese zarten Quarkknödel mit aromatischen Walderdbeeren sind ein Sommertraum auf dem Teller. In goldbraunen Butterbröseln gewälzt und mit Vanillesoße serviert, vereinen sie fruchtige Frische mit cremiger Süße – ein einfaches Rezept für Genießer und Liebhaber saisonaler Desserts

Für 2–3 Personen

Zutaten

500 g Walderdbeeren
250 g Quark/Topfen (40 % Fett)
50 g weiche Butter
250 g Mehl
1 Prise Salz
2 EL Butter
1 EL Zucker
4 EL Semmelbrösel

Zubereitung

Walderdbeeren waschen, vom Stiel zupfen und vorsichtig trocknen. Die Hälfte beiseitestellen.
Aus Quark, weicher Butter, Mehl und Salz einen Teig kneten.
Mit einem Esslöffel eine Portion vom Teig abnehmen, zu einer Kugel formen und auf der Handfl äche platt drücken. In die Mitte, je nach Größe, ein bis zwei Erdbeeren setzen, in den Teig einschlagen und eine Kugel formen.
Erdbeer-Knödel – nicht zu viele auf einmal! – in siedendem Salzwasser bei mittlerer Hitze 20 Minuten ziehen lassen; herausnehmen, abtropfen lassen und eventuell kurz warm stellen, bis alle Knödel fertig sind.
2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen, Zucker darin aufl ösen, Semmelbrösel zufügen. Unter Rühren leicht anbräunen.
Knödel in den Semmelbröseln wälzen und zusammen mit den restlichen Walderdbeeren und Vanillesoße servieren.