ZUTATEN
Für 3–4 Personen
FÜR DAS DRESSING
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 5 g Ingwer
- 2 EL Orangensaft
- 2 TL Zitronensaft
- 4 TL Tahini (Sesammus)
- 2 TL Apfelessig
- 2 TL Reissirup
- 2 TL Dijonsenf
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
FÜR DEN SALAT
- 1 schwarzer Rettich
- 3 Karotten
- 200 g Rosenkohl
- 200 g Blaukraut
- 2 Äpfel
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Handvoll Kürbiskerne
ZUBEREITUNG
- Für das Dressing Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Alle Dressingzutaten gründlichvermischen. Wir machen das immer im Mixer, aber man kann auch einfach alles in ein Schraubglas füllen, es gut verschließen und kräftig schütteln.
- Rettich und Karotten schälen und raspeln oder in streichholzdünne Stifte (Julienne) schneiden. Die Kohlsorten von welken Blättern befreien und fein schneiden oder hobeln. Die Äpfel ohne Kernghäuse in feine Spalten schneiden. Die Petersilienblättchen abzupfen und hacken.
- Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften.
- Alle Salatzutaten mit dem Dressing vermischen und vor dem Servieren mit den Kürbiskernen bestreuen.
TIPP
Für feine Julienne-Streifen das Gemüse zuerst in dünne Scheiben schneiden, diese aufeinanderlegen und anschließend in schmale, gleichmäßige Stifte schneiden. Mit einem Julienne-Schäler oder -Messer geht es noch schneller – ideal für Salate und Rohkost.
