Zutaten:
- 250g Mehl
- 1 Ei
- 2 EL Öl
- Etwas Mineralwasser nach Bedarf
- 800 g vollreife Marillen (Aprikosen)
- 2 EL Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 150 g Crème fraîche
- 20 g Butter
- 200 g Obers (Schlagsahne)
- 2 EL Zucker
Zubereitung:
Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Ei, Öl und Mineralwasser nach Bedarf dazugeben und alles zu einem glatten Strudelteig verarbeiten. Teig zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.
Für die Fülle die Marillen entsteinen, in Spalten schneiden und mit Zucker und Vanillezucker vermengen.
Crème fraîche mit Butter in einem kleinen Topf leicht erwärmen und verrühren. Strudelteig durchkneten, in 10 Teile teilen, diese jeweils sehr dünn zu runden Teigplatten ausrollen. Der Teig sollte fast durchsichtig sein.
Teigplatten mit etwa der Hälfte der Crème-fraîche-Masse dünn bestreichen, dann die Marillenspalten gleichmäßig darauf verteilen, die Ränder frei lassen. Ränder einschlagen und Teigplatten zu kleinen Struderln zusammenrollen. Mit dem Teigschluss nach unten in eine gut gefettete Auflaufform setzen, nicht zu eng nebeneinander.
Struderln bei 180°C etwa 20 Minuten backen. Währenddessen die restliche Crème-fraîche-Masse mit Obers und Zucker verrühren und die Struderln damit bestreichen oder begießen. Weitere 10 Minuten goldgelb backen.