Zutaten
- 1 kg Mehl
- 1 Prise Salz
- 40 g Germ (Hefe)
- 100 g Zucker
- Milch nach Bedarf
- 150 g weiche Butter
- 2 Eier
- 1 EL Rum
- Etwas Zitronenabrieb
- 1 Ei und etwas Milch zum Bestreichen
- Hagelzucker nach Belieben
Zubereitung
- Mehl mit Salz in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zerbröselte Germ mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren, in die Mehlgrube geben, mit etwas Mehl vermengen und dieses Teiglein leicht mit Mehl bestäuben.
- Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, dann die restlichen zimmerwarmen Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Nochmals zugedeckt gut gehen lassen.
- Den gegangenen Teig durchkneten, auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in neun Teile teilen. Jedes davon zu einem langen Strang ausdrehen. Zunächst aus vier Teigsträngen einen Zopf flechten und diesen auf ein gefettetes Backblech setzen.
- Ei mit etwas Milch verquirlen, den Zopf damit bestreichen, obenauf einen aus zwei Strängen gedrehten Zopf setzen und wieder mit Eiermilch bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen und nochmals kurz gehen lassen. Bei 175°C mit Ober- und Unterhitze etwa 40 Minuten backen.
GUT ZU WISSEN
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