Klosterküche aus der Erzabtei St. Ottilien: Himbeercreme

Ein Glas Himbeercreme vor zahlreichen Himbeeren — Himbeeren wie in der Erzabtei St. Ottilien
Am besten lässt der Spätsommer sich mit dieser Himbeercreme genießen | Foto: AdobeStock

Bevor die Himbeerzeit rum ist jetzt noch schnell genießen: Köstlich, sahnig, sommerlich

Zutaten

300 g Himbeeren
3 EL Himbeermarmelade
2 EL Zucker
6 Blatt Gelatine
150 g Sahnejoghurt
200 g Sahne

Zubereitung
Himbeeren mit Marmelade und Zucker mischen und unter Rühren aufkochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in der noch warmen Himbeermasse auflösen. Etwas abkühlen lassen. Sahnejoghurt und die geschlagene Sahne mit dem Schneebesen unterrühren. Creme in Gläser füllen und kalt stellen.