ZUTATEN
- 1 Schweinenacken
- 3 Knoblauchzehen
- 200 g Rübenkrautsirup
- 200 ml Whisky
- 3 Flaschen 0,33 l dunkles Bier oder Schwarzbier
- Paprikapulver
- Salz
- 0,5 l Cola
- Pfeffer
- 1,5 kg Zwiebeln
- Kartoffelstärke
ZUBEREITUNG
- Schweinenacken mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden.
- Schweinenacken mit den Zwiebeln und den Knoblauchzehen in eine Auflaufform legen und mit 100 ml Whisky, der Cola, 2 Flaschen Bier und dem Rübenkrautsirup übergießen
- Im Ofen bei 110 °C bis zu einer Kerntemperatur von 88 °C bis 92 °C schmoren. Fleisch immer wieder wenden (Bratenthermometer verwenden).
- Bei erreichter Kerntemperatur Fleisch aus dem Ofen nehmen und zerrupfen.
- Den Fond mit den Zwiebeln in einen Topf geben, eine Flasche Bier und 100 ml Whisky hinzugeben, aufkochen, abschmecken und mit etwas Stärke anbinden und dann über das zerrupfte Fleisch geben.
