Klosterküche von den Jesuiten in Ludwigshafen: Linsendal mit Kurkumareis

Linsendal mit Koriander — Jesuitische Vielfalt: Linsendal mit Kurkumareis
Jesuitische Weltoffenheit geht auch durch den Magen: Küchenleiter Michael Zechner serviert im Heinrich Pesch Haus würziges Linsendal mit goldenem Kurkumareis | Foto: Shutterstock

Jesuiten sind international aufgestellt, deshalb bringt Küchenleiter Michael Zechner im Heinrich Pesch Haus pfälzische und indische Gerichte gleichermaßen auf den Tisch. Ein besonderes Highlight: aromatisches Linsendal mit goldenem Kurkumareis, das nicht nur wärmt, sondern auch den Geschmack Indiens ins Haus holt.

ZUTATEN

200 g Tellerlinsen
200 g rote Linsen
1 Suppengrün
1 Orange
1 Mango
¼ Ananas
100 g rote Currypaste
Salz, Pfeffer, Knoblauch
1 Stange Zitronengras
2 Limettenblätter
150 g Reis
Kurkuma
300 ml Kokosmilch
Koriander

ZUBEREITUNG

Tellerlinsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Currypaste in etwas Öl anrösten.
Suppengrün würfeln, Mango schälen und würfeln, Ananas schälen und würfeln, Orange filetieren.
Alles auf die geröstete Masse geben, Tellerlinsen dazugeben und mit Kokosmilch ablöschen; Zitronengras und Limettenblätter zugeben.
Wenn die Linsen weich sind, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Rote Linsen zugeben und weitere 10 Min. kochen.
300 ml Wasser mit einer Prise Kurkuma aufkochen, Reis zugeben und fertig garen. Reis in einem tiefen Teller anrichten, Linsendal dazugeben und mit frischem Koriander garnieren.