Dinkel ist der Vorläufer des heutigen Weizens und die Urform aller Getreidearten. Im Mittelalter war der Dinkel eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel, dann geriet er in Vergessenheit. Hildegard von Bingen hat den Dinkel schließlich wiederentdeckt und seine gesundheitsfördernde Wirkung populär gemacht.
Ob gekocht, gekeimt, gemahlen oder zu Brot gebacken - Dinkel ist eine optimale Ergänzung zu Heilkräutern und Gewürzen. Er eignet sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung und hilft beim Abnehmen. Dazu ist er vielseitig einsetzbar und nicht nur für Allergiker eine sehr gute Alternative zu Weizen und anderen Getreidesorten.
Die Spreu des Dinkels, ins Kopfkissen gefüllt, lässt mich in der Nacht auch noch entspannter schlafen."
Dinkel, auch Urkorn oder Spelz genannt, enthält eine Vielzahl an Vital- und Mineralstoffen sowie Spurenelemente, Kohlenhydrate, Eiweiß, Vitamin A, B, C und E, Eisen, Kalzium, Natrium, Phosphor, Zink und Kieselsäure. Dinkel ist jedoch nicht glutenfrei. Wer Zöliakie hat, sollte ihn also meiden.
Produkte aus Dinkel haben einen etwas kräftigeren und süßlicheren Geschmack. Im Anbau ist Dinkel schädlingsresistent und wetterunempfindlicher als Weizen und verträgt ein raueres Klima. Sein Ertrag ist allerdings geringer und ist aufwendiger zu verarbeiten.
Mehr Tipps und Rezepte zum Tausendsassa Dinkel finden Sie in unserer Zeitschrift.
