ZUTATEN
(für 4 Personen)
- 8 – 10 kleine Kartoffeln
- Je 20 g von einer Möhre, Sellerie und Lauch
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Butter
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 100 g Brennnesselblätter
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Zunächst die Kartoffeln schälen und klein würfeln.
- Dann das Gemüse und die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit der Butter anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffeln zugeben.
- Die Suppe solange köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Sahne hinzugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Brennnesselblätter hineingeben. Alles mit einem Pürierstab pürieren, bis eine feine Suppe entsteht. Vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz abschmecken.
TIPP
Die Brennnesseln erst ganz zum Schluss, aber vor dem Pürieren, dazu zugeben. So behalten sie weitestgehend ihre Inhaltsstoffe. Gleichzeitig werden die Brennhaare entschärft.
GUT ZU WISSEN
- Die Brennnessel ist eine vielseitige Heilpflanze, deren Kraut, Wurzel und Samen verwendet werden können.
- Ihre Blätter sind reich an Mineralstoffen, Eiweiß und Vitaminen.
- Sie wirken blutbildend, regen den Stoffwechsel an, sind wassertreibend und blutreinigend.
- Neben ihrer Heilwirkung wird die Brennnessel auch als Lebensmittel geschätzt, zum Beispiel in Smoothies, Suppen oder Pestos.
- Die Blätter lassen sich von März bis Oktober sammeln. Dabei schneidet man am besten die oberen, jungen Triebe ab. Zum Schutz Gartenhandschuhe tragen und darauf achten, nicht direkt an Straßen oder stark verschmutzten Orten zu ernten.
