Erstellt von Bernadette Dunkel SSpS

Sr. Bernadettes Rezept: Quark-Bärlauch-Aufstrich

Scheibe Körnerbrot mit Quark und Bärlauchblättern auf einem rot-weiß karierten Tischtuch
Frischer Bärlauch eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Brotaufstrichen

Kräftiges Körnerbrot schmeckt köstlich mit einem Aufstrich aus Quark und frischem Bärlauch | Foto: Mauritius images

Wenn es im Wald plötzlich würzig nach Knoblauch riecht, ist der Bärlauch nicht weit. Mit seinem frischen Aroma ist er eine köstliche Ergänzung für Aufstriche, Suppen, Pesto, Soßen oder Salat

ZUTATEN

  • 250 g Magerquark
  • 2 EL Schmand
  • 1 Handvoll frische Bärlauchblätter
  • etwas Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

  1. Quark mit dem Schmand cremig rühren.
  2. Bärlauchblätter gut waschen und fein hacken.
  3. Anschließend den Bärlauch unter den Quark mischen.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

TIPP

  • Wer Bärlauch sammeln möchte, sollte die Merkmale der Pflanze genau zu kennen, da sie zwei giftige „Doppelgänger" hat: das Maiglöckchen und die Herbstzeitlose.
  • Bärlauch, der im Wald gepflückt wurde, am besten vor dem Verzehr mit heißem Wasser abwaschen. Er könnte mit Fuchsbandwurm-Eiern verunreinigt sein.

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